ต้นสายปลายจวัก

ต้นสายปลายจวัก

คงเหลือ	รอคิว	รอ/วัน
1/1	0	0

ประเภท : อีบุ๊ก
สำนักพิมพ์ : สำนักพิมพ์มติชน
Author : กฤช เหลือลมัย
ISBN :978-974-02-1689-6
ภาษา : thai
จำนวนหน้า : 274
ขนาดไฟล์ : 42.18 MB

สแกน QR นี้
เพื่อใช้งานบนอุปกรณ์

รายละเอียด
สารบัญ

“ต้นสาย ปลายจวัก” จะพาผู้อ่านขุดค้นเรื่องราวไม่รู้จบของวัฒนธรรมการกิน ผ่านสำรับอาหารที่คุ้นหน้าคุ้นตาไปกระทั่งสำรับประหลาดที่แม้แต่ชื่อก็ไม่เคยได้ยิน ล้วงลึกไปถึงอิทธิพลระหว่างวัฒนธรรม ความซับซ้อน ยอกย้อนเบื้องหลังชื่อสุดประหลาด สารพันสูตรอาหาร และรูปแบบการปรุงที่ผสมผสานเปลี่ยนแปลงผ่านการปะทะสังสรรค์ของผู้คนในแต่ละช่วงเวลา จนไม่อาจยึดความเป็น “ต้นสาย” ไว้ที่คนใดคนหนึ่งหรือชาติใดชาติหนึ่งได้อย่างแน่นอน

- ต้มยำกุ้งทรงเครื่อง ต้มยำเขมร แกงนอกหม้อ
- ข้าวมัน ส้มตำไทย แกงไก่ ฯลฯ มาจากไหน?
- "ผัดพริกขิง" ใส่หรือไม่ใส่ขิง?
- ปลาเห็ด ปอเฮ็ด และทอดมัน
- ขนมจีน "ซาวน้ำ" นามและรสอันเป็นปริศนา
- แกง (หมู) เทโพ ร่องรอบของรูปและนาม
- ขนมจีน (ยี่) ปุ่น หรือเมี่ยงข้าวปุ้น?
- เสแสร้าง...แกงหลอก
- อะไรคือแกง "บวน"?
- แกงสมรม ที่มาแห่งกุสุมรสอันหลากหลาย
- ไตปลาเสแสร้งว่า
ฯลฯ