เยรูซาเล็มอาร์ทิโช้คเชิงพาณิชย์ เป็นหนังสือที่รวบรวมองค์ความรู้ฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากพืชเยรูซาเล็มอาร์ทิโช้คในพากษ์ภาษาไทยเล่มแรกของประเทศไทย ซึ่งได้ตระหนักรู้ถึงสาระสำคัญในการสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์และกรรมวิธี เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีขั้นสูงของการแปรรูปอาหารและไม่ใช่อาหารจากพืชเยรูซาเล็มอาร์ทิโช้ค ซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีศักยภาพในภาคการเกษตรของประเทศไทย ดังนั้น นิสิตและนักศึกษาที่ต้องการสร้างความรู้ในระดับมหาวิทยาลัยของตนเอง นักวิจัยที่ต้องการสร้างผลลัพธ์วิจัยเชิงประจักษ์สู่สังคม และนวัตกรที่ต้องการสร้างนวัตกรรมในการพัฒนาเทคโนโลยีของประเทศ ย่อมได้ประโยชน์ยิ่งยวดอย่างเป็นรูปธรรมของการพัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์และต้นแบบกรรมวิธีในระดับห้องปฏิบัติการ จากหนังสือเยรูซาเล็มอาร์ทิโช้คเชิงพาณิชย์เมื่อเหล่านักวิจัยในมหาวิทยาลัยและสถาบันวิจัยพัฒนาทั้งหลาย สามารถก้าวข้ามข้อจำกัดทั้งปวงภายใต้บริบทของตนเอง และหากได้สื่อสารประสานงานอย่างสอดคล้องกับนักอุตสาหกรรมเกษตรทุกระดับทุกภาคส่วนได้สำเร็จตามวัตถุประสงค์ การขยายขนาดกำลังผลิตทั้งระดับย่อมและระดับกลางจนกระทั่งระดับใหญ่ในภาคอุตสาหกรรมย่อมสัมฤทธิผลเกิดขึ้นได้จริง สารบัญ บทที่ 1 การเพาะปลูกพืชเศรษฐกิจเยรูซาเล็มอาร์ทิโช้ค บทที่ 2 การแปรรูปอาหารและผลิตภัณฑ์จากเยรูซาเล็มอาร์ทิโช้ค บทที่ 3 ผลิตภัณฑ์แป้งและอินูลินจากเยรูซาเล็มอาร์ทิโช้ค บทที่ 4 ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมและผงฟรักโท/อินูโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ บทที่ 5 บทสรุป ฯลฯ